一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dò18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗u)的3倍以上(shàng)，18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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