银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(b两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法ù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有损。两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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