银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(京j属于北京哪个区的车de)成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(京j属于北京哪个区的车yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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