灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻(dòng)后(hòu),肉(ròu)质比较硬,表皮会(huì)比较柴。如果需要吃的(de)时候,需要重新蒸一下,冷(lěng)冻(dòng)能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会(huì)发(fā)生改变(biàn)。所以能(néng)够较快(kuài)吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么(me)出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东(dōng)西(xī)的(de)有(yǒu)两种原因，一(yī)是(shì)肉(ròu)肠腌制过程中在(zài)肠(cháng)衣上戳(chuō)了小(xiǎo)孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和(hé)盐(yán)透过小(xiǎo)孔慢慢渗出(chū)来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现(xiàn)了白霉斑(bān)，建议立即丢(diū)弃，不佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗要(yào)食用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒(jiāo)油或调制(zhì)的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成(chéng)小块分(fēn)别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入5克盐拌匀(yún)也放入(rù)冰箱腌制3小时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎(suì)的三(sān)种肉(ròu)倒(dào)入盆中(zhōng)，倒(dào)入淀粉40克(kè)，和全(quán)部的(de)调(diào)料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调(diào)料品搅拌(bàn)均(jūn)匀，中途佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗分多次加水(shuǐ)400克(kè)左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀(yún)的肉(ròu)浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意(yì)每隔20厘米用绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放(fàng)到通风阴(yīn)凉通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水(shuǐ)，大(dà)烧开后，再(zài)把处理完毕香肠放入(rù)锅(guō)中，立(lì)即改小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表(biǎo)皮是(shì)不是(shì)气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度(dù)以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠(cháng)表面发白是(shì)坏了(le)吗(ma) 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高(gāo)，放置几天(tiān)后(hòu)，也容(róng)易滋生大量的细(xì)菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面发(fā)白长(zhǎng)霉的现象，是不可以继续吃(chī)的，否则会(huì)对健康造成危(wēi)害，一(yī)般这(zhè)种香肠除了发白以外，还会(huì)带(dài)有较重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发(fā)白(bái)但并没有异味，那(nà)可(kě)能是肠衣(yī)表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情况下(xià)清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点(diǎn)就可以继(jì)续吃(chī)。

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