一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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