一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí西方西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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