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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)浴资都包括什么 浴资是门票吗场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng浴资都包括什么 浴资是门票吗)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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