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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo士官生是什么意思，大学士官生是什么)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(r士官生是什么意思，大学士官生是什么è)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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