家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(j合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表ù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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