如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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