家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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