干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注(豫n是河南哪里的车牌zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(c豫n是河南哪里的车牌hī)之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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