淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

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　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)(shí)候弄。

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