螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔ电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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