螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(ch沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表òu)味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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