面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和(hé)好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì河北保定技校排名，保定技校前十名)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100河北保定技校排名，保定技校前十名比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是(河北保定技校排名，保定技校前十名shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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