一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市(zhuāng)盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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