银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两银(yín)耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(ch500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两ún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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