干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(r攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别ú)果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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