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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(di100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两àn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两p>

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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