为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈(chè)而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味苏州是几线城市呢、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)苏州是几线城市呢h3>

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成(chéng)分还是苏州是几线城市呢包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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