面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的单倍行距是多少面团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(ji单倍行距是多少ào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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