一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shu艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机ǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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