一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(l第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发iáo)神(第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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