淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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