为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部(美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天bù)的(de)营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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