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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān)东(dōng)人和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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