淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代绿豆汤的热量是多少大卡替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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