螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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