银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(s提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好hí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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