一年之计(jì)在(zài)于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。<c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义/p>

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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