鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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