鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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