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东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　各有优缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。