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　　薯类作物又称根(gēn)茎类作物(wù)，主要包括甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生长前(qián)期和块根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积和总产(chǎn)量均(jūn)占世(shì)界首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴根和块根，其中(zhōng)块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的(de)重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块茎可供(gōng)食用(yòng)，是重要(yào)的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环(huán)境的(de)适应性较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热带，全世界热带地区广(guǎng)为栽培(péi)。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面包、提供木薯淀粉和浆洗用(yòng)淀粉(fěn)乃至酒精饮料。

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