鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮(两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yín两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了g)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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