家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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