银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(ju华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗é)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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