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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳(yáng)的(de)晒法，这(zhè)是由(yóu)于(yú)阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单(dān)到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘旨什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语。太阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健(jiàn)康(kāng)有必(bì)定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食(shí)物加工(gōng)职业(yè)傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特(tè)别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够(gòu)让菜(cài)品的色彩变得(dé)愈加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素是(shì)我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然(rán)功用食(shí)用色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐(yán)运(yùn)用量(liàng)，还能够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特(tè)别的风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用的量是(shì)不会有(yǒu)什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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