银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(好好记住我在你体内的感觉shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继好好记住我在你体内的感觉续食(shí)用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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