为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(风味发酵乳是不是酸奶gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gè风味发酵乳是不是酸奶ng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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