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铁棍山药和小白嘴山药哪(nǎ)个(gè)好吃些，铁棍山药和小白(bái)嘴山(shān)药哪个好(hǎo)吃些(xiē)呢

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和(hé)铁(tiě)棍山药都是药(yào)食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体(tǐ)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

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　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植(zhí)于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百克(kè)中含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(m高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟ěng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土(tǔ)铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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