家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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