银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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