银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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