金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸(fèi)者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创新(xīn)高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要(yào)源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限(切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸xiàn)于山东其(qí)他地(dì)区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量(liàng)较大的(de)地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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