家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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