淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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