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颗(kē)粒状藕粉是假的吗，十块(kuài)钱一(yī)罐(guàn)的藕粉(fěn)能(néng)吃吗

　　颗粒(lì)状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用(yòng)手指揉(róu)捻时(shí)滑爽而且无(wú)异状(zhuàng)，另外质量(liàng)好(hǎo)的藕(ǒu)粉中还会一些片状(zhuàng)物质存在，那些(xiē)质(zhì)量差或者假的藕粉质(zhì)地粗糙(cāo)，用手捏的时候有颗(kē)粒感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲(chōng)调以(yǐ)后(hòu)会是(shì)透明状，而且吃的时候一点也不粘(zhān)喉(hóu)。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗粒(lì)状好

　　颗粒(lì)状藕粉和(hé)粉末状藕粉，本质上并没有(yǒu)区别，都(dōu)是现代精加工后的藕粉，只是外观形(xíng)状不同(tóng)而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室(shì)"贡粉",藕粉(fěn)十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产(chǎn)品/休闲食品等产品专业生(shēng)产加工的私营独资企业,杭州(zhōu)三家村藕(ǒu)粉厂 )

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　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中(zhōng)华老字号,专注于经(jīng)营生(shēng)产中式(shì)餐饮和食品,素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的美誉(yù),杭(háng)州饮(yǐn)食服(fú)务集团有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系(xì)列(liè)产(chǎn)品(pǐn)开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工(gōng)为一(yī)体的民营企业,白莲系(xì)列产品销往海(hǎi)内外,广昌莲香食品有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健康(kāng)食品的研制/生产/销售/宣传于一(yī)体的(de)综(zōng)合(hé)型食品企业,桂林智强食品(pǐn)开发有限(xiàn)公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分，与空(kōng)气接触，极易氧化(huà)，使粉的颜色(sè)由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯、葛根等(děng)淀粉(fěn))没有这种变化，都是(shì)纯白色(sè)或稍带黄色(sè)的；

　　如(rú)果这类(lèi)淀粉(fěn)呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓(nóng)郁清香(xiāng)气味(wèi)；

　　其它淀粉(fěn)则(zé)无此(cǐ)清香气。

　　手(shǒu)试.取少许(xǔ)藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都要(yào)细腻(nì)滑爽，滑爽如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉(fěn)和其它淀粉(fěn)有时呈片状，但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)表面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕(ǒu)粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不易溶化(huà)．而且还会粘糊在一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开(kāi)水调匀后，再(zài)以沸(fèi)水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸水(shuǐ)胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽(zé)微(wēi)红，多呈琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷(lěng)却(què)后(hòu)放置(zhì)数小时，稠厚的熟(shú)桨(jiǎng)会全变(biàn)成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加(jiā)热(rè)调煮，才能食用，它们的吸(xī)水胀性及韧性(xìng)均不如藕(ǒu)粉，色泽多呈白色或褐(hè)色(sè)，而(ér)且不透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅(jǐn)是碗边四(sì)周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中(zhōng)间(jiān)部分仍凝(níng)结(jié)不变。

藕粉有副(fù)作用吗(ma)

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么(me)副(fù)作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉(fěn)就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾胃消化(huà)功能低(dī)下(xià)、胃及(jí)十二(èr)指肠溃疡患者忌食(shí)莲(lián)藕及其(qí)制品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)味(wèi)甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记(jì)载，藕粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要(yào)成(chéng)分是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克(kè)必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相克，大豆中(zhōng)含(hán)有丰富的铁质，不能与含(hán)纤维素多(duō)的(de)莲(lián)藕同食，因(yīn)为(wèi)纤维素会影响人体对铁的(de)吸(xī)收。

　　猪(zhū)肝(gān)与莲藕食(shí)物相克，莲(lián)藕含有(yǒu)纤维(wéi)素(sù)，纤维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝中的(de)铁、铜、锌等微量元(yuán)素形成混合物，降低(dī)人体对(duì)这些元素的吸收(shōu)。

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