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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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